Ingrédients
1/2 litre de lait
2 œufs plus 2 jaunes
100gr de farine
50 gr de beurre
250 gr de sucre
Vanille
10 cl de rhum (ou autre alcool)
Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille
Laisser tiédir
Mélanger la farine et le sucre. Creuser un puits et ajouter les œufs entiers, les jaunes et le rhum.
Fouetter énergiquement
Ajouter le lait filtré
Mélanger comme une pate à crêpe
Laisser reposer une nuit au frais
Le lendemain, re mélanger pour incorporer la croute qui s’est formée.
Préchauffer le four à 210 °
Mettre dans les moules en silicone en laissant 5 mm de vide
Faire cuire 45 à 50 mn, un peu plus si l’on veut caraméliser
Conserver à température ambiante et déguster dans la journée